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主题：请教煲汤的技巧 [13]
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大家好，我的烹饪水平不是太好，但我很想做好，所以请这方面有特长的朋友教教我，拜托了，谢谢！
№0 ☆☆☆冰儿 于2004-01-30 15:09:48留言☆☆☆　 加书签 投诉 不再看TA
要看看煲什么汤了,不同的汤有不同的煲法的,我做饭很多年了,还有一点点心得,要的话可以加我,我的□□也是这个名字的,
№1 ☆☆☆noloveme于2004-01-30 15:12:32留言☆☆☆　
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其实呢！我也不太懂这些的，我只是告诉你些小窍门吧！
     《你煲汤的时候一定不要忘了放水啊！》
 
       以后就是我十多年来煲汤的经验和总结的一点经验啊！
№2 ☆☆☆@pple于2004-01-30 15:29:03留言☆☆☆　
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其实呢！我也不太懂这些的，我只是告诉你些小窍门吧！
     《你煲汤的时候一定不要忘了放水啊！》
       以后就是我十多年来煲汤的经验和总结的一点经验啊！
☆☆☆@pple于2004-01-30 15:29:03留言☆☆☆
还有别忘了放材料，看火。
№3 ☆☆☆tiansu于2004-01-30 15:56:26留言☆☆☆　
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哈哈,以上两位说得真没错,
№4 ☆☆☆noloveme于2004-01-30 16:13:41留言☆☆☆　
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请问noloveme，你有E-mail吗？
№5 ☆☆☆冰儿于2004-01-30 16:40:09留言☆☆☆　
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不同汤不同的材料，这个很难说的，最重要的是看火候
№6 ☆☆☆夜雨于2004-01-30 17:06:32留言☆☆☆　
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其实呢！我也不太懂这些的，我只是告诉你些小窍门吧！
     《你煲汤的时候一定不要忘了放水啊！》
 
       以后就是我十多年来煲汤的经验和总结的一点经验啊！
 
  
☆☆☆@pple于2004-01-30 15:29:03留言☆☆☆
 
 
煲汤开始就要加足水吧,
在中途最好不要再加水了
以下是我在其他网站上看到的:
------------------------------------------
煮肉或煮骨头汤时应用凉水，
并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。
如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，
以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，
影响营养和味道。
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉；
最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢煮。
热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。
 
 
№7 ☆☆☆孜孜不倦发现新菜式于2004-01-30 18:32:49留言☆☆☆　
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  用冷水煲的汤汤色清沥,俗称"清汤",煲的时候注意要及时打去汤上的浮沫.我个人最喜欢这种汤.
  清炖牛尾汤
  主料:牛尾一根   配料:枸杞
  牛尾洗净加适量的冷水,烧开后改用文火,加枸杞,中间记住打去汤上的浮沫.
  煲好的牛尾汤很好喝的.
  
№8 ☆☆☆水晶兰于2004-01-31 00:27:18留言☆☆☆　
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谢谢楼上的两位，明天回家就试。
№9 ☆☆☆冰儿于2004-02-05 16:47:20留言☆☆☆　
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个人觉得加水煲汤的建议不错~！
№10 ☆☆☆痞子三于2004-02-05 19:23:26留言☆☆☆　
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请问noloveme，你有E-mail吗？
 
  
☆☆☆冰儿于2004-01-30 16:40:09留言☆☆☆
 
 
MSN:noloveme218@hotmail.com
№11 ☆☆☆noloveme于2004-02-06 17:25:39留言☆☆☆　
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我也学到了，谢谢
№12 ☆☆☆荷荷于2004-02-06 20:27:14留言☆☆☆　
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我也学到了，谢谢
№13 ☆☆☆荷荷于2004-02-06 20:27:32留言☆☆☆　
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