家常芙蓉蛋
成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。

用  料
  鸡  蛋  5个    挣瘦肉  100克    
  泡辣椒  50克   泡  姜    50克
  芹  菜  50克   味  精    2克    
  精  盐  2克    混合油    250克    
  蒜片    10克   水豆粉少许

制作方法    
  1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。  
  2．将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐
调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。    
    3．将瘦肉煵炒酥香待用。  
    4．将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下拖椒、泡
姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、
泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味
精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。