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主题：呢。。BBQ的材料与调味料~ [9]
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9月是BBQ的旺季，(应该没说错吧！？)
今天跟朋友去了，可是。。。
我好想去吃一餐丰富的BBQ啊~~

麻烦你们了~月底还会去一次~~
俺对你们的感激，是如滔滔江山联绵不断的呀~~~
提供一下~
谢谢~
№0 ☆☆☆Erica~ 于2003-09-20 14:43:02留言☆☆☆　 加书签 投诉 不再看TA
哇~~~我是笨蛋吗？弄错了，忘记按美食了。。。。。
抱歉抱歉呀。。。。
№1 ☆☆☆Erica~于2003-09-20 14:44:20留言☆☆☆　
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。。。没有人帮忙吗。。。？
№2 ☆☆☆Erica~于2003-09-20 23:40:39留言☆☆☆　
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好~我自己来。。。(擒泪)
 
香蕉朱古力夹心
材料：香蕉、朱古力
做法：香蕉剥皮，用刀竖划一刀，再把朱古力涂在里面(如果你喜欢甜点，可以扫上蜂蜜)，包上锡纸，烤3/4分钟即可~
 
烤凤梨
材料：凤梨
调味料：随意
做法：凤梨切块，按照自己意识涂上调味料(如：牛油，蜂蜜，麦芽糖等)包上锡纸，烤7-10分钟即可~
 
椰子
材料：随意(如：饭，肉，鸡翼，水果，海鲜等。。)
做法：劈开椰子，注入材料(如果是饭，就用椰子水，其他就看自己喜好)
盖上盖子~一般是烤45分钟。。。
 
 
№3 ☆☆☆Erica~于2003-09-21 01:23:40留言☆☆☆　
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再来。。。。(拭泪)
 
烤马铃薯
材料：马铃薯
调味料：BBQ酱or蜂蜜or牛油or不放
做法：在马铃薯中间划个X形的图案，涂上调味料，包上锡纸，60分钟。
 
烤番薯
材料：番薯
配料：荷叶or树叶
做法，用荷叶或树叶包住，在包上锡纸，烤60分钟。
 
烤蔬菜
材料：任意
配料：随意
做法加上配料和调味料，在包上锡纸，4-5分钟。
 
№4 ☆☆☆Erica~于2003-09-21 01:36:26留言☆☆☆　
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转贴：http://tjbbs.soufun.com/asp/bbs/show_new.asp?announceid=1559719&xl=497415.512
 
健康烧烤四大原则  
 
怕烧烤食物，太肥腻、不健康，所以出发前，请你了健康烧烤的饮食大原则。    
    
    
原则1选择低脂食物    
　　烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。    
    
　　至于烧烤的「头盘」，大家自然联想到快捷方便的肠仔，但别看轻这小伙子，一条普通的鸡肉肠，热量有90卡路里，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，其实肠仔之所以热量爆灯，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素劲多，真是少食多滋味。    
    
　　要品尝快捷又「轻量级」的头盘，不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。 鸡翼的卡路里甚高，宜以鸡扒或鸡柳代替。    
    
    
原则2小心甜蜜陷阱 每匙蜜糖有65卡路里，小心！    
　　烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。    
    
原则3善用「保护罩」 以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致癌物质的产生。    
　　讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会粘附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试「反传统」方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。    
    
　　此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子，但又唔想浪费，就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。    
    
原则4食物多元化 番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。    
　　烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！    
    
　　至于现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，故最好自家准备，用天然的调味料，如新鲜的洋、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。    
    
烧烤食物卡路里一览    
    
    
香肠1条：90卡路里    
鱼丸10粒：100卡路里    
墨鱼丸10粒：150卡路里    
全鸡翼1只：150卡路里    
番薯1个：160卡路里    
牛扒1件 (手掌大)：250卡路里
№5 ☆☆☆Erica~于2003-09-21 01:38:41留言☆☆☆　
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转自：
http://gz.163.com/fashion/items/030916/030916_261272.htm
 
 
BBQ至营配搭
　　秋意渐浓，是围炉烧烤的好季节，一于狂烧鸡翼、肠仔、肉丸、牛扒……但对正在进行瘦身计画的女士来说，面对这些肥腻的美食，实在进退维谷。据营养师指出，其实只要认清高热量、高脂、高糖源头，同时懂得均衡地配搭食物，BBQ也不一定是瘦身大敌，现在就听听营养师的意见。
 
认清高脂烤物陷阱
 
　　 一串串皮脆肉滑的烤肉虽然吸引，但大部分受欢迎的烧烤肉食如鸡翼等，含脂肪量都颇高，即使有些食物含脂肪量及热量较低，却又因容易吃得多，令人在不知不觉间堕入超标陷阱。想吃得健康，必定要认真看看营养师对BBQ热门肉类的分析。
 
鱼蛋肠仔
 
　　烧烤甫开始，总会先来几串肉丸吧！但肉丸是加工食物，除了淀粉外还含肥肉、内脏、调味料等，营养成分已先打折扣。不要以为避开墨鱼丸、贡丸等较高卡路里的丸类，就能幸免于超标陷阱，其它肉丸如鱼蛋等，每粒平均热量虽只有三十至六十卡路里，但烧一串已吃掉六粒，故「热身」阶段已先吃下三百卡路里了。肠仔与丸类一样是加工食物，含大量肥膏内脏，亦含大量色素及钠质（盐分），多吃会影响身体健康。一条香肠约有一百三十至一百五十卡路里，油分则有两至三茶匙，吃三至四条便等于吸了十茶匙油，分分钟足够用来炒几碟菜！
 
鸡翼扒类
 
　　由于鸡翼皮多肉少，因此脂肪含量高，一只鸡中翼所含的油脂接近两茶匙油（约十克），而热量则约有一百三十至一百五十卡路里，加上大家烧烤时往往不会只吃一只鸡翼，烧两转已吃了四只，即是吃了八茶匙油及六百卡路里，脂肪及热量均极易超标。扒类如能去皮（鸡扒）及去肥膏烧吃，算是众多肉类中较健康的一种。一块扒热量约有二百卡路里，而脂肪则约一至两茶匙油，女孩子一般只会吃半件至一件扒类，能适宜控制分量，而正在瘦身的男士则要小心控制食量。
 
金沙骨
 
　　半肥瘦的金沙骨亦是BBQ的至爱肉类选择，而且肥肉烧起来格外甘香可口。然而那甘香的脂肪正是致命所在，即使只吃一件一百克（约二点五两）的金沙骨，所吸进的油分也已经高达三茶匙，并且为热量吸收再带来二百五十卡路里的进帐。
 
均衡配搭吃得健康
 
　　 若以成年人每天的卡路里摄取量约为一千五百至二千卡路里，一餐BBQ的总热量亦应尽量维持在一天摄取量的1/3为理想，即五百至八百卡路里左右。而食物配搭方面如能在肉类以外加入蔬菜及碳水化合物，平衡分量，就可增加饱肚感觉又吃得健康。不妨参考以下提供的食物组合。
 
健康肉食餐单
 
　　 拫据「健康食物金字塔」的指引，成年人每天建议吃四至七两肉，一餐中的肉食如能限制在二至三两便很理想，即约有八十至一百二十克，烧烤喜欢吃肉的朋友，只要紧守这条防线，再配以适量蔬菜及碳水化合物，便既健康又不易落入热量超标陷阱。参考组合：任何扒类一件（去皮及肥膏）＋低脂肠一条＋肉丸两粒＋番薯或焗薯半个（或约网球般大小）＋菇类两至三只、青瓜、灯笼椒、茄子等蔬菜自由配搭（约三至四两）
总热量：约五百至六百卡路里
 
健美海鲜餐单
 
　　 喜欢吃海鲜人士，鱼柳是烧烤时的必然选择，但营养师提醒大家宜避免烧鳗鱼、多春鱼等高油脂鱼类，这些鱼肉每一百克热量可高达三百卡路里。不妨选择白鱼如龙柳、鳕鱼柳、青衣鱼柳等，每一百克热量约只有八十至一百二十卡路里。参考组合：青衣鱼柳一百克＋带子两粒＋中虾或蟹钳两只（虾头不吃）＋粟米半条（避免涂牛油）（可提供碳水化合物）＋焗蔬菜一碗
总热量：约四百至五百卡路里
  
№6 ☆☆☆Erica~于2003-09-21 01:47:46留言☆☆☆　
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我一般喜欢用韩国烧烤酱调味， 加一些酱油，(还可以把两面都涂上黑胡椒粉)用来拌牛排或者牛肋骨(beef short rib), 用来做BBQ，我的朋友都爱吃。但是牛排不能烤得太老，中间一定要带点血才会嫩。有的MM可能接受不了。也可以把牛排放在锅里，放一点油用慢火(！！)煎，那样会比较熟一点。
№7 ☆☆☆LALALA于2003-09-21 03:19:49留言☆☆☆　
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LALALA:
你是第一个，也是唯一的一个。。这。。这。。。太令人感动啦。。
豪哭。。。。嘻嘻。。老套都要说一句。。谢谢你啊~
№8 ☆☆☆Erica~于2003-09-22 11:41:35留言☆☆☆　
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Erica:
不用客气,我比较贪吃而已.大概现在的JJMM们都在考虑减肥,所以一听到吃都跑得远远的.
№9 ☆☆☆LALALA于2003-09-24 07:40:58留言☆☆☆　
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