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主题:懒人食谱——夏季篇 [3]
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懒人食谱对付暑热

  酷暑之际,生火爆炒个什么佳肴或炖个什么浓汤吧肯定是大汗淋漓,不想吃什么大鱼大肉,只想吃点酸溜溜稀溜溜凉兮兮的东西。最好没有油烟吃得舒坦又不至于营养不良。于是懒人就开发出两大食谱“体系”:1.西红柿酱搭配蔬菜及其他;2.炸酱搭配蔬菜及其他。按此体系进食,方便无比,熬一次酱至少可以吃三天,如果1《你是我的皇后》#各熬一锅,轮流上桌则可坚持一周;配料嘛可随吃随上,弄熟即可。
  第一“体系”具体操作如下:做好一大碗西红柿酱放入冰箱,食时取出一中碗,清水一锅烧开焯豇豆,洋白菜,白菜,毛豆……要么是昨天炖烂的凉冬瓜,有什么统统往酱里扔。主食也要稀溜的:粉丝(绿豆淀粉),东北大拉皮(土豆淀粉),还不过瘾就放宽切面,但一定要凉水过了的,也一律扔进那只碗里。再看:浓浓的红汁泛着金光,偶有绿色的蔬菜露一小角,半透明的拉皮晶莹诱人。食后清凉微酸,味美又减肥。
  第二“体系”类似第一体系,炸酱要做得稀一点,多放些水(放鸡汤更好)。吃的时候需热酱凉配料。不过最关键是酱不能做咸做腻了,可以在熬酱的时候放一点西瓜皮丁(带翠衣的)。
  夏日简易食谱中,酱的熬制是重中之重,这里就多说说这西红柿酱的熬制:油热,放肉末和葱,香了熟了连油一块倒出;放和油一样多的水,烧沸;熟透的西红柿去皮切丁,小心保留其中的汁液,连汁一同倒入沸水,改中火;待汤先稀继而收浓不见丁、冒泡时,加盐;淋上刚才倒出的肉末和油,烧至冒泡,最后撒蒜末,关火。

№0 ☆☆☆雪花儿飘飘 2003-08-12 17:39:47留言☆☆☆  加书签 投诉 不再看TA

谢谢
酱要放很多油熬么?
№1 ☆☆☆莫玑2003-08-12 17:55:33留言☆☆☆ 
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油多一点比较好,你怕胖也可以少加!
№2 ☆☆☆雪花儿飘飘2003-08-12 18:06:32留言☆☆☆ 
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