牛肉

寂寞家不常煮牛肉，盖因为咱家老大，也就是咱外婆是虔诚的佛教徒，说牛有灵性乎，佛曰“不可吃，不可吃”难道猪就没有了吗？羊就没有了吗？那我们还要吃什么呢？记得当初是这样反驳的，但是人微言轻，家里始终不煮牛肉。
但是寂寞心安理得的上馆子去吃牛肉，呵呵，有家牛肉馆，实在物美价廉，里面的牛肉地道的很，一盆牛杂汤，一道炒牛筋，加上道铁板牛肉，拌面来碗，直吃肚子大胀特胀。
我觉得牛肉最好吃的就是筋，晶莹剔透，卖相奇佳，首先就加十分，然后牛筋煲汤，记得那道牛筋红菇褒，味道之鲜，让我念念不忘，所以今天着重介绍。应该是用高汤文火猥烂牛筋
因为牛筋原来很韧，而要做菜，就必须让它可以入口，不然象咬着尼龙绳，嚼头是有了，可怎么下肚。然后加红菇，好象还有江瑶柱，时隔甚久，记不太清楚，反正你觉得什么可以提鲜不妨往里边扔，不要成为大杂脍就可以了。汗，好象有点不负责啊！
卤牛肉切片就啤酒，实在美味，偶家居然不禁止偶喝啤酒，哈哈，上次请同学到家吃饭，我爸问“要不要喝啤酒”同学大瞪其眼，没过多久，我爷爷居然也过来问“要啤酒乎，雪碧乎”同学暴汗，忙拎了瓶雪碧。如果有卤牛肉的话最好开瓶啤酒，杯子倒满冰块，大口吃肉大口喝酒，不亦快哉！！（我的身材啊！！！！！555555）
铁板牛肉很不错，牛肉要切得薄，盖在滚热的铁板上才容易熟，听那肉发出“兹兹”的声音，掀开盖子，还会有油星溅出，一筷下去，只有一个字“嫩”。口水ING
问一下，沙茶是什么东东，上次去吃的时候，偶点了道沙茶牛肉，其辣无比，结果没人吃的下去，害我被K。
然后还有红烧牛排，牛杂汤，（有个字我不会打，就是人下面一个水）牛肉，那肉是片的薄薄的，一下滚水就熟，捞起来蘸酱，好吃。
非常非常多的吃法，大家一起努力想，寂寞I我吃夜宵去也！！


猪蹄

我承认，我喜欢吃肉，虽然我已经很嘟嘟了，但我还是对肉一往情深，虽N胖仍无悔。
然后我很喜欢吃猪蹄，当初就着个蹄膀看沈宏非大论猪蹄与熊掌之区别，不禁大喝两口啤酒，这沈宏非，将个家常小菜上纲到山珍的地位，俺现在不太可能吃熊掌，依他来说，熊掌与猪蹄是一路货，都是由皮，胶质，肉组成，味道也差不离，所以，现在拿个蹄膀就当熊掌了，哈哈。
猪蹄做的好不好，差别非常的大，想到俺老妈永恒的卤猪蹄，没有茴香花椒任何种调味香料，只倒下酱油卤的难吃无比，只能说她的手艺粉菜（很小声的说，8要让她听见了）不过有一次煮的非常香，火候很够，那是意外意外。
椒盐猪蹄非常好吃，我吃过的有两种，一种是整个儿没有分块的，拿在手上啃颇有点架势，猪蹄先前是上笼蒸烂过，要吃的时候再用滚油炸熟，端上来是还可以听到焦黄肉身上传来“兹兹”上午声音，真真外酥里嫩，那种口感，猪蹄里原来筋肉交错的，做不好很碍牙，可这口感，那筋肉几乎都成了软软的胶质，在唇舌间，那种香味~好吃。
还有一种是用锡纸包起来的，先前就已经腌过，然后和着调料包在锡纸里去烤，上菜的时候就把锡纸划开，热气和着香味一起腾出来，我觉得比不上另外一种香。
然后有什么水晶猪蹄，不知道是我吃的那家做的不好，还是原来这菜就没有什么味道？反之咬起来没什么口感，卖相倒好，晶莹晶莹的小小猪蹄。
呵呵，好象是林清玄说什么芋头猪蹄还是排骨味道很正的，芋头猪蹄汤味道很浓，刚吃可以，如果吃很多的话超腻味，不如萝卜炖猪蹄，汤色泽白而清，萝卜的清淡中和了猪蹄的肥腻，很好吃啊！！！

鸡肉

传统的肉有三种，猪肉鸡肉鸭肉。
其中一猪肉最有制作的潜力，怎么红烧清炖都可以，其他两种呢？如果不是去酒店，在家里一般般就只是炖汤了。
加点当归，水，少少油，然后就一直炖啊炖的，汤是鲜美，但是里边的肉却柴的很，我又不喜欢喝汤，肉又食之无味，所以最是反对家里买鸡回来大炖其汤。
然后炸鸡不错，油炸的东西通常都很香，油炸粉一包，加油打成糊，我一般还加点面粉，打点蛋黄进去，腌入味，油热的时候倒进去，炸啊炸的，金黄金黄的，那个香。KFC也不错，号称N种神秘配方的鸡块，不过也只是占了热，辣，香，三种，但已经让人食指大动，口水狂咽了。
炸鸡好吃但是我相信JJMM一定都不敢多吃，我是为了我的喉咙，只要热的东西多吃，它就会以疼痛来抗议，当然有不少人和我一样。
然后我记得市场以前有卖盐酥鸡，剥的光光的一只只插在炒熟的粗盐里，应该是用盐闷熟的吧，肉是嫩，但没有什么味道，我一直奇怪，它在盐里呆那么久怎么都不咸呢？
烤鸡没有什么特色，就香，有很多调料的味道，不喜欢。白斩鸡巨好吃，肉很甜，充分发挥出鸡肉的优点，嫩，甜，但是做法麻烦的紧，还要有耐心，火候也要到，我姨夫手艺算业余高手了，做的白斩鸡还行，总觉得还差了点什么。
吃过最最好吃的一次是山东扒鸡，很小的时候，有人去山东带回来的，只记得那肉，简直入口就化，连骨头都是酥的，好吃的让人想哭。所以一直记到现在，因为不可能再品尝到那味道，回忆总是最好，所以它是我心中最好吃的鸡肉（哈哈，多崇高的地位啊）
介绍个好吃又不难的菜，今天刚吃到~幸福~
笋，切丝，
鸡肉去皮切丁
油，盐（为了卖相好看，不要酱油）
腌入味后大火快炒，火一定要大，炒出来才嫩。
好象还要加点水，把笋焖熟吧，起锅的时候加淀粉勾芡。
很好吃很好吃啊！！！！！！！！！！！！！