赤日炎炎似火烧，美少女们把食挑




夏天有夏天的美丽之处。

少女们穿的清清爽爽，如花般绽放，约着好友笑着闹着走遍大街小巷，嘴里喊的口号却是吃遍天下，这现象到底缘由何处，还是未知数。只知道，不在闲暇慰劳一下自己的舌头和胃，实在是——很亏。

吃的和衣服一样，也需要去淘，更需要去滋养呵护，见到顺眼的兄弟姐妹推荐一把，吃的高兴爽气了，更到随便哪个论坛BBS上大吼一声，立刻有大把同好跟贴灌水，势必要把新出的几款美食挖掘殆尽，半夜冲泡半碗方便面也叫吃，攒足了钱去最喜爱的店里面点最爱吃的菜也叫吃，干吗不多善待些自己？

冰淇淋永远吸引我们的目光，当年一块钱紫雪糕泛滥的年代早已不存在，站在冰柜前指指戳戳，商议的时候，总有一种生活无限美好，市场经济真伟大的感觉，最近吃到一款伊利牌子的抹茶红豆，仅只一块钱，滋味却是百转千回，逗得人一吃再吃。最上头是薄薄冰壁包着雪白的软甜奶芯，味道可比炼乳腻香，稍一不注意就会流下来，吃完以后，底下是淡淡抹茶绿色，其中镶嵌几多红豆，配上最外边一层白色薄冰，算不得华美倒也别有一番韵味。口舌已经被刚才那种甜腻感充斥，再吃下面的倒吃不出多少抹茶味道，只是最后，才有一抹微带苦涩的甜凉入喉，别有一番滋味在喉头。

昂贵的冰淇淋店我倒不敢多去，曾经看人花了百元捧回来小小几球哈根达斯，那珍而重之的神态，哪里是冰淇淋，简直是吃金子呢！再有美国三十一种冰淇淋，也是小盒小盒，金贵的让人想起《红楼梦》里面王夫人拿给袭人的玫瑰清露，比国产冰淇淋多放许多果仁巧克力碎片，浓浓点缀，让人看着欣然。

冰镇酸梅汤和绿豆汤也是解暑之物，首推冒凉气的信远斋桂花酸梅汤，要吃正宗的，必须去北京的犄角旮栏找一找，绿豆汤外面卖的都偏甜过头，一碗里面放了不知道多少砂糖，若不是冰的真是难以下咽，倒不如自己晚上煮着，放在冰箱里搁一夜，次日取出，放过了最开始的冰气，一口饮之，冰湃肺腑脾胃。
冰奶茶清凉爽口，向来为我所爱，一般要求自然是奶茶一定要奶味重些，若有珍珠，一定要又软又糯，微带些韧性嚼起来口感更好。但是夏天反嫌太过甜腻，万兔速丽特制一种茉香奶茶，奶茶中平添了醺然茉莉香味，速溶袋装被我在超市发现，如获至宝扛回家去，天天冲泡，原本只有茉莉花茶才出现的香气也就天天充斥寝室。另外偏爱木瓜牛奶，当然要加冰来喝，顺滑口感滋味独特，红茶的话加奶或者加点酒都好，更有人贮藏一小瓶白兰地，次次加之不厌，杨魔术师魅力，可见一斑。

提到杨威利，又想到日本菜，日本菜向来注重口味清淡，营养搭配，许多生吃最佳。比如生鱼片杂拼，不同种类的鱼肉，淡粉，雪白，深红，橘黄，非常漂亮，需要沾着芥末一起入口，辛辣的芥末配上冰冷多汁的生鱼片，微带腥气，古怪又好吃，主要是必须用料新鲜干净。

再有最近迷恋的日式咖喱饭，口感和印度咖喱不同，没那么油腻，反而比较注重甜、酸、辣这三种味道，雪白的米饭弹牙又不失松软，咖喱浇汁是一种浓浓的鹅黄色，粘稠地散发出热气，金黄色的土豆和橘红色的胡萝卜都被切成汤圆大小的方块，烹饪的绵软可口，上面还撒上一种日本特制的腌萝卜末，或是芥菜，脆爽好吃，鲜红的颜色，我第一次吃还以为是红辣椒。在没有沾到咖喱的米饭上，就是被切的十分均匀的炸猪排了，焦焦嫩嫩，酥酥脆脆，里面尽是鲜美的肉汁，而且肉里面早就塞进了起司，和咖喱饭所有其他材料那种柔软的触感形成鲜明的对比。

吃这种咖喱饭，一定要拿一个大汤勺，舀上米饭，土豆，猪排和浓热的咖喱汁，一口送入，齿颊留香。啊！好满足，好满足！肚子饿或者血糖低的时候吃这个最好啦，约莫十几块钱就可以饱餐一顿！

除了咖喱饭这种外来反而变成特色的料理，日本本土的寿司卷也是值得一提的，一般最最常见的是用紫菜卷上米饭，在米饭里放生鱼片、黄瓜、菠菜、香菇、葫芦条等，还有用豆腐鸡蛋烙成薄饼包上米饭的做法。看各家店的不同，有的是十足十的大饭团，有的只给你切片状的薄薄小片，万万要看准。吃这个的时候一般配上日本的梅子酒更好——清酒的味道如水也怪异，比不上梅子酒香甜浓郁，而且度数也是指导级：15度，虽然入口时候如火烧一般暖洋洋的，但是后劲立刻散去，喝不醉的。何况外形美观雅致迷煞人，淡黄宝石色泽的酒盛在磨沙玻璃矮颈瓶里，实在妙不可言。

日本煮菜都偏咸，比如冲绳风味土豆煮，田园章鱼煮之类的，光是味噌汤就让我头皮发麻了，加汤料和海鲜有关的倒清淡，拉面和乌冬都是又鲜又淡，面汤的味道最好。除此意外，鲜极美极的汤还有蟹羹汤，多放姜丝和蟹肉，切忌全是蟹黄的；朝鲜冷面的汤，面爱面的骨汤我也喜欢（最好是蔬菜拉面的^^），意大利海鲜面的汤底也不错，清淡绵长——这一点犹为奇怪，最好的精华都不在面里在汤里，张爱玲也说过，自己吃面从来都是把面汤篦了喝掉，面一根不动，别人看着暴殄天物。前些日子吃一碗鲜虾口蘑面，虾和口蘑本都是三鲜之一，点缀着翠绿的菜叶，鲜红喷香的宣威火腿，更带起面汤的厚醇清香，含在口里一层层淡入，妙不可言。

吃面喝汤，怎么吃都在各人，一家有一家的吃法，也许别人看来就古怪。曾经见一好友，用什么都不包的无陷白粽子，晾凉了切片。两片夹一层槐花蜂蜜，张口欲嚼，引来我惊笑两声，“这个也能这么吃？”对方一瞪眼，一脸不屑状：“蜂蜜凉粽子，解暑又好吃的，你懂什么？”悲愤被她嘲笑之余，我不忘趁机掠夺几片入口，果然清口如桂花糯米藕片，软滑香甜，白色粽子片拖曳淡蜜糖浆划过唇边，甘美难言。事后问朋友，据她说是回民食品……没有考证过，若是自创的倒也有趣，曾经见用油炸汤圆的，炸得金黄酥脆油光闪亮，两者倒是有异曲同工之妙。

面点除了汤面，中西混杂的还有许多，西餐比如通心粉，在夏天懒得做饭，用各色配料拌开来吃极好，比较普通的拌上意大利肉酱，更好的是拿通心粉来做沙拉，拌上切好的番茄、包心菜、黄瓜、熟鸡蛋等等比较合口味的拌料和大量的色拉酱，均匀搅拌过后，凉凉滑滑味道好极了，又有有心人掺了些芝麻在里面，完全不一样的触感，一粒一粒在舌上，点点滴滴的芝麻香，于是记住这沙拉的配料，有空就捣腾一碗。

pizza也是方便经久的好吃的，必胜客的比萨饼比较经典的是超级至尊，上面撒腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、猪肉、洋葱、青椒、蘑菇外加菠萝，看着就让人觉得饱，我个人偏爱海鲜比萨，另外最好试试达美乐的什锦pizza，有厚厚的番茄酱和美味的鲑鱼，吃过的朋友都赞口不绝。

另外一道不可不提的是牛排，五分熟或者七分熟的黑椒牛排，T骨牛排或者烤调味牛排都不错，这种牛排一般配花椰菜，胡椒粉和半熟的煎鸡蛋打底，金黄色的蛋汁半凝固地贴附着滋滋作响的牛排，揭开不锈钢的半圆盖子，出现在你面前，好象天生一体，就等着下刀叉分割，让人食指大动倒是真的。一般奉送开胃酒（掺了水的红葡萄酒）、蔬菜色拉和奶油玉米浓汤，吃了这一道就动不了别的菜肴——价格三十元到五十元不等。

再比如那专门的蛋糕店里面各色小蛋糕，皇家乳酪蛋糕，抹茶蛋糕，酸奶蛋糕，烘培到恰到好处的淡黄焦香，海绵般柔软细腻，浇裹乳酪鲜奶，装点果料果酱，好象公主拖着丝绸长裙端庄打扮，在玻璃橱柜里面陈设。点了新鲜的放在面前，银色的小勺拨弄两下，吃着开心，看着优雅。

中餐面点却不同西式，如猫耳朵，水晶饺，火腿干丝，小笼汤包，三鲜馄饨，叉烧包，栗子酥，豌豆黄，蟹粉小笼包，都是吃一看十，精致美丽的玩艺儿，我一向认为外国菜无论怎么好吃，也不如中华餐饮千变万化，花样翻新，每一翻都翻得出彩，翻得让人鼓掌叫绝！以前光看清代的宫廷细点，一道道端上来，怎样制作，怎样承装，看得口水涟涟，隔着几百年的时间凭空想象出一桌丰盛的大宴。

有南方特产的小笼汤包，晶莹如玉的小包子一个个陈列在蒸笼里，下面是被汤汁浸透了无数次的蒲草垫子，小小的玩具一般，一个个纤细的褶子凑足一起拧成了一朵小小的花儿，真当的起“玲珑剔透”这四字。内里的馅儿或鲜肉或三鲜，薄嫩的皮儿几毫米厚度，半透明鼓鼓囊囊的汁液包在其中，北方难得一见包子中如此丰富的汤汁，第一次见到惊叹的大有人在，我也是其中之一。

吃这个再加怪味田螺、醋鱼、虾爆鳝、荷叶粉蒸鸡等等，都是苏杭名菜，便宜大众，但要真正出名的百年老店做成的，味道比别家好上一倍不止，苏杭口味第一清淡偏酸甜，第二鲜美海鲜多，那是自古有名不必多说。一味叫化鸡名震四方——小妖女黄蓉用来顺了洪老帮主的心的便是此菜，不过现在改稀泥为裹面，照样烤好上桌，比光用泥烧上的来台盘多了，却似乎少了些当年的韵味。

搭配的汤食也有种种讲究，鸭血豆腐汤营养，牛肉片清汤鲜美，普通的馄饨热气腾腾，榨菜末、紫菜、虾皮、葱花……当然，还有馄饨——搅和到一起便是一碗饱肚小吃。我爱多加辣椒醋酱，好大的气势排开，好象骆驼祥子吃豆腐脑——雪白的豆腐脑，翠绿的葱花，鲜红的辣椒油再加暗绿色的韭菜酱，发出一点顶香顶美的味道来，一口喝下，身体里面也被烫开了一条路。此类小吃，冬天吃似乎更佳，殊不知夏季吃来，又是一种感觉。

冬菜夏吃，似乎是自讨苦吃，不但讨不了好还有上火中暑的后患。所以最近有人邀我吃川菜火锅，我极力反对了半天，还是被拉去。到场首先是空调冷飕飕一通猛吹，把我那磅礴的热气流都该掐的掐该灭的灭了，火锅和菜也端上来了。锅底怎么出彩倒是没注意，只见一盘盘都是大块的土豆，嫩豆腐和冻豆腐，粉丝，金针菇，平菇，生菜——找来找去只见到一盘羊肉！
正疑惑呢，锅里咕嘟嘟冒泡，对面好友端起盘子，唰地倒入锅中，那豪放的程度让我吓得不轻，紧接着又是两盘～怀着完全的不信任，我看她熟练地拎着漏勺在一旁等待，那姿态就如同老虎站在岸边等待乌龟出水——一把按住：“小样儿的，别以为你穿上马甲我就不认的你了！”
不一会锅里又是翻滚如初，一一捞出，各人安置碟中，沾上酱汁调料，牙齿碰到了食物的那一瞬间，我的心怒放如花，完全不顾淑女风度开始伸箸大捞：土豆绵软，豆腐嫩滑，金针菇嚼起来咯吱咯吱更是有劲道，细细的粉丝不赶紧出锅，一会儿就化在锅底里了，可惜了好菜，便宜了好汤。填饱了肚子，再盛熬得浓，又添了新肉汤的火锅汤入肚，却被空调和冷饮调剂得感觉不出不适，这才感到，夏天吃素火锅原来也不错！

——至此，完成今夏蜕变计划，减肥的不要！

抵死拼杀在崭新的美食舞台上，挑食无罪，贪吃有理！